Auf was sollte bei der warmen Mahlzeit in der Kita geachtet werden?

Der Speiseplan sollte sich möglichst an der sogenannten „Bremer Checkliste“ für Einrichtungen orientieren. Als wesentliche Punkte sollten beachtet werden:

• Die Speisen sollten hauptsächlich aus pflanzlichen Nahrungsmitteln bestehen, also Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Getreide.
• Fleisch sollte es nur einmal die Woche geben. Seefisch, Eintopf und ein Kartoffelgericht und eine weitere vegetarische Mahlzeit sollten jeweils einmal in der Woche auf dem Speiseplan stehen.
• Die Gerichte sollten sich innerhalb von vier bis fünf Wochen nicht wiederholen.
• Die Gerichte sollten insgesamt nur höchstens drei Stunden warm gehalten werden, Gemüse und Gemüsegerichte möglichst nicht länger als eine Stunde.
• Frittiertes, Paniertes, Fisch mit Gräten und fettes Fleisch sollten ebenso wie zu viel Salz und scharfe Gewürze vermieden werden.
• Warm gehaltene Speisen sollten durch Rohkost, Obst, Obstsäfte und frische Kräuter ergänzt werden.
• Reis, Nudeln und Brot sollten möglichst aus Vollkorn sein.
• Mindestens zweimal die Woche sollte es frisches Obst, Rohkost oder frischen Salat geben.
• Unter den Milchprodukten können Naturjoghurt, Speisequark (maximal 5 % Fett), Kefir (maximal 3,8 %), Buttermilch und Dickmilch verwendet werden. Diese sollten jeweils frei von Zucker, Süßstoffen und anderen Zusatzstoffen sein. Käse sollte einen maximalen Fettgehalt von 30 % haben.
• Unter den Ölen und Fetten sollten solche mit günstigen Fettsäuren wie Rapsöl, Leinöl, Walnussöl, Sojaöl oder Olivenöl benutzt werden. Margarine sollte aus den genannten Ölen bestehen.
• Auch Nüsse und Saaten sollten ab und zu in den Speiseplan integriert sein.
• Zu trinken sollte es Wasser und ungesüßten Früchte- oder Kräutertee geben.